北部丸一株式会社様（神奈川県川崎市）

北部丸一株式会社様は多くの情報ネットワークを武器に、全国各地の市場や豊洲市場などから事前に情報を集め準備を行い、新鮮な魚類はなにか、漁獲量はどうか、仕入れに欠かせない情報を基にして、プロが一つひとつの商品を目利きしておられます。安定した品質、安定した供給ができるよう、水産物を専門とする仲卸業者としてこだわりを持って仕入れに努めておられます。

北部丸一株式会社様は、鮮魚を新鮮に保ったままお客様へ提供するために「プロトン凍結機」を導入。小型化されたプロトン凍結機は、磁力と電磁波を使って食材を一気に冷凍することが可能で、急速に冷凍することで魚の細胞を壊さないため、解凍時に旨味を外に逃がしません。おろしたての様な新鮮な味わいをお届けできるのも北部丸一株式会社様の強みとなっています。